Glosario Técnico Multimedia

Definición

Crustáceo de cuerpo translúcido y color grisáceo. Tiene un gran parecido con la gamba, pero es mucho más pequeña. La quisquilla carece del pico alargado en forma de sierra que tiene la gamba, y tiene en cambio, en la parte anterior del cefalotorax, una espina central y dos laterales. En general se preparan cocidas y se sirven enteras como entremés. Peladas pueden utilizarse en cócteles, ensaladas y adornos de pescado.

Áreas curriculares:

• Hostelería y Turismo
• Cocina
• +Alimentos y bebidas.